东方美食：小馆系列·专题KTP考察走起......
小馆系列·专题KTP考察
餐饮的潮流一波又一波，
有的人擅长“踩点儿”，
有的人则是退潮时“裸奔”的冤大头。
从大而全到小而精，
从多品类到单品时代，
从门店化到电商化……
最近，是否听过一个新名词——【小馆儿菜】
何为“小馆菜”？
为什么圈内都关注？
小K看来，
“小馆系列”有如下特点：
☆产品上代表某一个流派，有地域风味特色。京味小馆、潮汕小馆、粤式小馆……聚焦品类，让小馆菜更北京癫痫好的医院加有辨识度。
☆面积在500平米以下，既有小餐饮的精致，又不至于紧凑拥挤。空间利用恰到好处，地效人效也更好控制。
☆文化型中餐，有鲜明的文化指向和表达，有底蕴追溯。不同于普通的家常菜餐厅，小馆系列通常融入文化特色，注重氛围传达，让餐厅的主题明确。
治疗癫痫哪个医院好☆聚焦地域食材，一定要有独树一帜的私家菜。“小馆”具传承，否则空有一张花哨的皮囊，难以长久。
☆产品结构精致，但不是单品模式，比单品店更丰富，代表一个品类而非产品。
怎么样，
聪明的你一定总结出了
【小馆系列】的经营优势：
从老板角度来说，面积不算大，产品不用多，效率高、盈利状态好。
从品牌角度来说，辨识度高，特色鲜明，容易一炮而红。
从顾客角度来说，氛治疗癫痫病去哪里好围优雅私密，商务、小聚、约会都可以。
从用餐角度来说，价格不会太贵，但也不是低端大众消费，吃的是品质。
……
总而言之一句话——
小馆，
就是在大店和单品小店之间，
找到了更好的盈利平衡点！
东方美食隆重推出【小馆系列·专题KTP考察】，专访北京最具吸引力的超级小馆！并代表着各个地域的风味流派特色！
看“小馆系列”如何在光怪陆离的北京餐饮市场杀出重围？看“私房菜”如何将神秘和人气兼得？看最高人效的小馆盈利模式！看走在餐饮前沿的多样化小馆品类！
2017年1月9-12日，北京癫痫病重点医院有哪些见！猴年KTP封箱之作，总有一款美店或美食，触动你2017年向往美好的餐饮初心！
来源：东方美食KTP(看听品）考察团
