众所周知,茶叶蛋是我们常常能见到的美食,其香味诱人,每每到遇到卖茶叶蛋的都忍不住驻足,买上几个尝尝看。茶叶蛋外表呈茶褐色,青海癫痫医院那家比较好茶叶深入鸡蛋表皮,剥开皮之后,白白的蛋清也呈现出黄褐色,茶叶与鸡蛋完美结合,吃上一口,回味无穷。那么我们日常生活中该怎样煮出正宗的茶叶蛋呢?
1、酱油坚决不能放。
因为茶叶蛋的本质是茶叶的味道进入鸡蛋里面去,在长时间的烹煮过程中,能让蛋白与茶叶有机的结合在一起,方能形成一种特殊治疗癫痫病的医院哪家效果较好的味道。现在市面上的茶叶都可以叫做“酱油蛋”(用很多酱油烹煮)
2、如何选茶叶
云南地区的大叶种茶,日照大茶多酚含量高,价格便宜量又足。
3、烹煮时间问题
茶叶与鸡蛋烹煮4个小时为好,茶叶味道可与鸡蛋完美结合。
4、烹煮的火候
鸡蛋为什么不管煮多久不会变老?当然这是在文火的前提下,其实根据食品科学研究发现,当温度控制在71℃—74℃这个范围,鸡蛋确实会保持非常好的柔嫩度的。
二、茶叶蛋的实战操作流程
原料清单:
鸡蛋20只,茶叶30克(主推青砖),盐30克,黄酒15克,八角2颗,你们也可以根据鸡蛋的数量按比例调整。
烹煮方法:
癫痫病发作有什么规律1、购买新鲜的鸡蛋洗去上面的污垢,备郑州市最专业的癫痫病专科医院用。
2、取一口比较深的锅,放冷水与干净的鸡蛋,用中火煮10—13分钟。
3、时间到后,立刻捞出鸡蛋放冷水之中降温。
4、待鸡蛋冷却后,把鸡蛋壳敲碎,用小力量成就大面积,更容易入味。
5、取一口砂锅,放入茶叶、盐、鸡蛋、黄酒、八角与水,以没过鸡蛋为宜。
6、放旺火烧透之后,盖盖子,文火煮4小时,完工。
恭喜你这个时候,一只只有着大理石般色泽。如玉一般光彩的茶叶蛋就会出现在你的面前。